2026年4月7日下午，中兴大学王惠民教授、元智大学孙安正教授、辅仁大学刘席玮教授应邀在质标所4楼会议室作专题报告，分别就老菜脯、壳聚糖及三维细胞技术的实际应用与产业化前景进行深入分享。

王惠民聚焦老菜脯的产业化开发，系统介绍了产业现状及研究进展，阐明了感官及营养组分在加工贮藏中的变化规律与转化机制，鉴定了特征性化学成分，证实了酚类物质的抑菌功效，并深入研究了木脂素类的吸收代谢机制，为传统发酵食品的抑菌保鲜与功能性食品产业化提供了完整的技术路径。孙安正分享了壳聚糖在食品保鲜与生物医材两方面的产业化成果。在食品抑菌保鲜方面，利用壳聚糖制备枸杞油萃物微胶囊，有效提高热稳定性并延长保存时间；在生医材料方面，将壳聚糖与硅酸三钙复合开发具抗菌性能的牙科覆髓材料，其独创的桌上型制程为世界唯一，目前已顺利落地量产。刘席玮探讨了三维细胞球体与细胞外囊泡于营养保健品研究的创新应用，提出运用三维细胞球体技术精准重建人体组织空间仿生结构，优化保健食品生物利用率测试，为次世代精准营养学与高阶机能性食品开发提供具备高度转译价值的科研平台。

本次报告会吸引了众多科研人员和学生参与。三位教授的报告均紧扣产业痛点，提供了从基础研究到产业化落地的完整案例，引发热烈讨论。此次应用型学术交流让大家了解了科研与产业间的壁垒，期待未来能在抑菌保鲜物质开发、功能性食品评价等领域开展更深入的合作，共同推动相关技术标准化和市场化进程。