随着市民生活品质的提升和饮食结构的转变，肉鸽已成为我们日常餐桌上的常客。无论是煲汤、清蒸、还是椒盐、红烧，都能吃出独有的鲜香滋味。为了让肉鸽的品质更好，上海市农业科学院与上海金皇鸽业有限公司合作，深入生产一线，经过十年不懈努力，成功培育出 “申王1号”肉鸽配套系。这一新品种凭借高胸肌率、高产蛋量以及稳定的遗传性能，成为肉鸽种业领域的一颗新星。

上海市农科院畜牧所研究人员，同时也是上海市肉鸽产业技术体系遗传改良专业组负责人姚俊峰博士介绍，“申王1号” 选用欧洲肉鸽和卡奴鸽作为基础，两者的优良基因相互融合，为培育出兼具高繁殖力与高产肉率的肉鸽配套系奠定了坚实基础。“我们整个配套系育种工作从2015年开始，所以我们说“十年磨一剑”就是这么来的。肉鸽一是需要乳鸽的体重达到600多克，另外羽色要选白色，因为上海是冰鲜鸽的交易，对它的肤色要求很高。银灰鸽屠宰完了皮肤会发乌不好看，所以第二个就是羽色要白色。考虑到大家喜欢吃鸽子的胸肌，所以我们要选胸肌有优势的群体。另外，它还要有一定繁殖性能。”

与同类产品相比，“申王1号”的优势清晰可见，成活率可达98.4%，胸肌率达28.8%，真正实现了“成活率高、出肉率高、优质肉比例高”。而这些优势背后，是强大的技术支撑。姚俊峰团队创新了胸型评价及选育技术，避免了因屠宰丢失优势个体，提高了选育效率。“无损测定就拿一个便携式的B超仪，去测胸肌的厚度，我们再做一个拟合的公式，拟合出它的重量来。这样的话，选择的精度就会提高。现在都是分子育种，我们也做了相关研究，找到了鸽子生长、肌肉重的分子标记。我们发现，一个等位基因能够显著影响鸽子的胸肌重。我们就把这个分子标记运用到了专门选胸肌的这个系的选育过程中。”姚俊峰说。

对于“申王1号”配套系的选育，上海金皇鸽业母公司新疆国经鸽业党总支书记马保做了一个更形象的比喻：“原有地方品种的肉用性不高，经济效益不高，种群弱化比较严重，我们为什么要研发“申王1号”，就是让不同种鸽的优势性状集合起来，产生更加经济价值的新的配套系种鸽。配套系就相当于鸡蛋、糖和面粉，通过不同的工艺或者做法，把蛋糕做得特别好吃。”

姚俊峰说，去年，在上海市农科院召开的农产品品鉴会上，“申王1号”在现场惊艳亮相，深受好评：“我们现场当时做了两种：一种是盐焗鸽，还做了一个鸽子汤。一开盖，整个房间飘香。我们这个品种肌间脂肪特别高，所以肉质就更加鲜美，更加香。” 

除了好吃，肉鸽的营养价值也让它成了餐桌上的“新宠”，无论是术后滋补还是日常调理，都是不错的选择。姚俊峰说：“俗话说‘一鸽胜九鸡’，确实鸽肉有自己的特色，高蛋白、低脂肪。这个肉好，不是高蛋白就行，而且要看氨基酸比例，是不是适合人体吸收。”  

当然，除了品种外，肉鸽的饲养方法也对肉质品质起到了重要作用。马保介绍，公司采用智能化养殖系统，为种鸽的健康生长与繁殖创造了良好条件：“提高养殖效率，降低成本，我们智能化改造，上喂料机，自动清粪，整场雾化消毒再加上温控环控。我们都是原粮，吃玉米豌豆高粱，还有全价料，补充微量元素和维生素。通过喂料机来控制粮食的成本，通过温控环控消毒，提高它的生产效率，再有好的品种，整个产业才能做好。”

“申王1号”肉鸽配套系的成功选育，为肉鸽养殖产业带来了新的发展机遇。目前，该配套系已在上海金皇鸽业公司的养殖基地得到规模化推广应用，并逐步向长三角等周边地区辐射。从传统的商品乳鸽养殖转向种鸽养殖，“申王1号”在推动上海肉鸽产业发展的同时，实现了上海养殖事业的转型升级。