1月27日，由上海市科委资助的“宜机化藜麦菜新品种培育”项目启动会在奉贤区召开。该项目由上海市农业科学院牵头主持，联合上海师范大学、上海汇吉农业开发有限公司共同实施，致力于应用现代育种手段培育适合机械化生产、营养品质高、口感好的宜机化藜麦菜新品种，助力都市农业高质量发展。

绿叶菜是上海市“菜篮子”工程的重要组成部分。近年来，为满足市民对高品质生活的新期待，上海科研人员将目光转向具有特色的中高端绿叶菜新品类的开发工作。他们发现，源自南美洲的藜麦历史悠久，已被联合国粮农组织认定为“全营养食物”，适合开展全产业链科研和成果转化应用。

2025年7月，上海市农业科学院为此成立了一个国际化平台——中国（上海）国际藜麦创新中心。围绕上海特色健康藜麦菜的开发利用，科研团队从数千份藜麦种质资源中，筛选适合上海种植、口感好的藜麦菜新品系十余份，并建立相应的育种技术与配套设施大棚栽培技术。

所谓藜麦菜，就是以藜麦嫩苗为食用部位的绿叶菜。研究表明，藜麦嫩苗具有高蛋白，富含膳食纤维、矿质成分与维生素等，还含有多酚、黄酮类功能性成分，具有抗氧化，降低糖尿病、高血压、贫血、癌症风险等多种生理活性。同时，藜菜生长周期短、适应性强，一年可种植6至8茬，能够高效衔接作物茬口，提高土地复种指数和经济效益。

记者走访发现，目前上海线上平台的藜麦菜尝鲜价约为20元每斤，一直处于供不应求状态。瞄准产业商机，上海一些涉农企业、合作社开始与上海市农科院合作试种藜麦菜，目前种植面积已达300亩。然而，大家在探索中发现，缺乏藜麦菜专用品种、种子出苗率差、栽培技术复制推广难、人工投入大等问题亟待解决。

在启动会现场，项目负责人、上海市农业科学院刘成洪研究员介绍，该项目将聚焦上述难点，开展“品种选育—农机研发—农艺配套”全链条攻关，重点利用单倍体育种、分子育种等现代技术，选育茎秆直立、株型紧凑、抗倒伏的宜机化藜麦菜新品系，同步开发低损伤、高密度的专用移栽装备，形成配套机械化栽培技术体系，选育出高品质藜麦菜新品种。

“我们将通过多组学技术挖掘膳食纤维、皂苷等成分的调控基因，为培育营养价值高、苦涩味低的藜麦菜新品种提供理论指导。”上海师范大学生命科学学院院长戴绍军教授表示。

记者了解到，在三年项目期内，三家项目参与单位计划完成新品种培育、技术规程制定、示范基地建设等目标，为藜麦菜在上海的产业化应用提供坚实科技支撑和应用基础。上海汇吉农业开发有限公司董事长马强告诉记者，企业将提供试验示范基地与机械化作业支持，推动藜麦菜生产从人工走向机械化、智能化，为实现“机器换人”与“无人农场”积累技术经验。

依托中国（上海）国际藜麦创新中心，未来，科研团队还会围绕藜麦菜开展系列产品开发利用，包括面食、饮品、糖果、食品添加剂与宠物食品等，全面提高藜麦菜加工产品的附加值。

“上海将聚焦‘好吃、好种、好卖’三大重点，破解发展瓶颈，让产业链各环节有利可图的同时，系统化推动藜麦菜产业高质量发展。”上海市农业农村委员会蔬菜办公室主任翟欣表示。