在上海这座国际化大都市的农业科技版图上，藜麦正从“超级食物”的名词解释，变成实实在在吃在嘴里酥脆回响的餐后小零食。3月26日，以“藜麦科技赋能 老字号焕新升级”为主题的三方战略合作框架协议签订仪式在上海市泰康食品有限公司举办。一场围绕藜麦全产业链打造的跨界联动已正式落子——中国（上海）国际藜麦创新中心作为核心技术支撑单位，向合作企业上海传奇臻蜜生物科技有限公司提供了相关技术支持的授权，后者与百年中华老字号上海市泰康食品有限公司、中国邮政集团有限公司上海市分公司携手，通过签署三方合作协议，共同研发、推广融合“全营养”理念的藜麦蝴蝶酥。该产品计划于“五五购物节”期间，以泰康旗下“真老大房”品牌产品与市民见面。这是继去年7月中国（上海）国际藜麦创新中心揭牌成立以来，在打通“产学研用”链条上的又一实质性突破。

科技赋能 老字号注入“新农科”基因

此次合作并非简单的“食材替换”，而是一次从种源到配方的科技下沉。作为合作的技术源头，中国（上海）国际藜麦创新中心依托上海市农业科学院生物技术研究所，拥有从种质资源挖掘到功能成分研究的深厚积累。

“藜麦不仅是升糖指数较低的健康食材，其无麸质、高蛋白的特性对特定消费群体非常友好。“藜麦不仅升糖指数较低，还兼具无麸质、高蛋白的特性，对特定消费群体非常友好。而蝴蝶酥作为上海市民喜爱的点心，具有一定的消费群体，两者结合将更好地满足市民高品质生活的需求。”上海市农业科学院生物所副所长刘成洪告诉记者，早在去年国际藜麦创新中心揭牌成立后，中心已与泰康食品等加工企业接触，并通过技术支持的方式试验研发了结合酥皮工艺的藜麦蝴蝶酥样品，当时的产品经小范围试吃后，收获了广泛好评，同时也引起了业内对“老字号焕新”的关注。

此次与泰康食品的合作，正是要将这种实验室里的工艺稳定性推向规模化生产。泰康作为上海本土的食品老字号，百年来坚守品质初心，传承匠心匠艺，以实打实的产品守护“上海味道”，其招牌产品之一——蝴蝶酥拥有深厚的消费基础。通过中心的“藜麦预处理、组分保留与风味调控”等核心技术输出，能有效保证藜麦营养与老字号蝴蝶酥的口感不受影响，同时传奇臻蜜作为科技成果转化的“摆渡人”，将守护这一兼具营养健康与绝妙口感的产品平稳落地。

跨界融合 邮政助力“藜麦文化”破圈
此次签约的另一大亮点在于中国邮政的加入。事实上，早在中国（上海）国际藜麦创新中心成立之际，中心便已携手中国邮政联合发行了特种纪念（个性化）邮票，尝试以“国家名片”的厚度向更多消费群体传递藜麦产业价值。

记者了解到，此次三方合作中，邮政的角色将不止于销售与配送，更在于渠道拓宽与文创赋能，成为“科技+品牌+市场”的连接器。依托邮政庞大的网点体系、邮乐农品的供应链运营和文化传播资源，藜麦蝴蝶酥将不再局限于摆放于货架上的点心，更可能成为带有“上海印记”的伴手礼。这种“科技产品+老字号品质+邮政渠道”的铁三角结构，探索了农业科技成果转化中“品牌溢价”的新路径。

此前业界或许会有这样的疑问，“为什么是上海这样一个农业体量并不大的城市会成为国际藜麦创新中心成果的落脚点”，到今天看到“老字号”与藜麦相拥，上海给出了答案：依托科技、人才、资本和市场的综合优势，藜麦不再仅仅是西部高原的扶贫作物，更是服务市民都市精致生活的健康载体。

正如上海市农业科学院生物技术研究所所长施标此前所言，要推动科企合作实现科技创新与市场回报的双赢。此次三方合作，正是将科研院所的“技术篮”、老字号的“品牌效应”和中国邮政的“流量网”编织在了一起，让我国藜麦产业实现从“种得好”向“卖得好”转型的生动实践。