最近，在上海商超的蔬菜柜台悄然现身一种通体黄色的芹菜，“身材”比粗壮的西芹纤细很多，芹菜特有的香味隔着包装袋都能闻到。这就是去年四季度刚在上海实现规模化种植的芹菜新品种——上海嫩芹。上海市农业科学院设施园艺所研究员、芹菜专家阎君介绍，育种团队运用现代育种技术在上海本地老品种的基础上进行新品种选育，“上海嫩芹是我们用上海地方的黄心芹，通过诱变以后，然后加上分子标记辅助选育去选择一个新品种，这个新品种它是整株比较嫩黄，它叶柄是空心的，它比我们本地的黄心芹，芹菜素、苯肽类物质含量都要高一些，因为我们是用跟这两类物质关联的分子标记去选的，我们平时吃它菜，它比较嫩，还有一个特点它很香。”

曾几何时，本地黄心芹是上海老一辈人对芹菜记忆中的味道，然而随着岁月流逝，品种退化，商业化种植价值不高，这种上海本地芹菜逐渐从上海市民的菜篮子里消失了。阎君说，十多年前她刚进入市农科院工作的时候，参加种质资源普查，在乡村农家收集到一些自留种，“上海本地的黄心芹很多年前的时候就找不到它原种了，上次做资源普查的时候，我们就已经收集到这个资源了，它这个品种产量比较低，秆比较细，我们收集到黄心芹它的味道也淡了，老一辈的他们反映味道没有以前那么浓了。然后我们就想对它进行一下改良，要保留一下这种老的品种。”
功夫不负有心人。阎君团队在选育过程中，一株脱胎于本地黄心芹的新品系芹菜问世了，这株芹菜也成为未来“上海嫩芹”的原始株。她介绍说：“我们发现这个单株以后，然后我们又去稳定了很多年，因为你发现它以后，你要一代代的去自交，让它稳定，不然的话它要种出来就会杂的，有高有低。然后2020年认定了品种以后，2023年开始和宣宝这边合作的，然后我们从2025年秋季种完以后，大概是12月份我们上市的。”

阎君提及的“宣宝”是一家位于崇明区中兴镇爱国村的蔬菜种植专业合作社，拥有600亩设施芹菜大棚，单品种植规模在上海首屈一指。在宣宝果蔬专业合作社理事长周海军看来，蔬菜种植市场竞争激烈，根据自身水土条件，选择有市场的品类，优秀品种非常重要，“芹菜这一块在整个市场看上去小众化，但其实需求量也挺大的。像盒马、美团、叮咚就单品每天的供货量要达到五六十吨，而且叮咚特地跟我们谈了，在上海寻不到第二个这么大规模的持续供应的，在这个条件下，他们给的全年的价格还是比较有诱惑的。”

凭借多年积累的芹菜种植技术，阎君团队和周海军一拍即合，把规模化种植“上海嫩芹”试点落地宣宝合作社。从小规模试种到大规模种植，宣宝合作社尝到了农作物品种创新带来的甜头，种植芹菜的效益大幅上升。自从去年12月底头茬“上海嫩芹”上市，市场供不应求，盒马鲜生甚至跟宣宝合作社签下了包销协议。“现在一茬一茬都来不及种，嫩芹从口感上、品质上还是要比别的芹菜高一点，因为它价格也贵。盒马是这样，你反正产得出就全部收掉，因为它在卖16.90元/半斤，要达到33.80元/斤，要比常规的西芹贵挺多了。”周海军告诉记者。
走进宣宝果蔬专业合作社种植“上海嫩芹”的智能温室大棚，一股浓郁的芹菜清香扑面而来。与种植西芹的大棚里一片翠绿不同，这里的芹菜在阳光下呈现黄绿色。合作社生产主管王爱华介绍，由于崇明特有的水土条件，基地种植的芹菜口感更嫩、筋丝更少、品质更高，“虽然说有纤维，但是它不是那种嚼的很硬的，它就是吃上去软软的感觉，清炒就可以了。有些芹菜的话还要焯一下水，这个不用焯水的，直接炒。”

为进一步攻关芹菜深加工核心技术问题，宣宝果蔬专业合作社联合市农科院、崇明区蔬菜科学技术推广站、中兴镇乡村振兴服务中心成立了“芹菜科技研究中心”，汇聚政产学研资源，助推芹菜产业发展。阎君介绍，“上海嫩芹”的芹菜素和丁基苯酞含量特别高，深加工开发前景广阔，“它这个菜如果是吃它的植株的话，就是芹菜素含量比较高，芹菜素是降血压、抗炎，然后它的种子，消费者没法现用种子，我们把种子利用起来进行深加工，就是做成胶囊，然后后续我们会去做一些提取，就是把它的成分进一步地提炼出来，进一步地浓缩，然后再去做成一些保健的食品。”

选育一个新品种，打造一条产业链，“上海嫩芹”不但丰富了市民菜篮子的选择，也擦亮了上海农业科创力的“金字招牌”。