2023年9月12日食品安全新闻网报道，周六下午晚些时候，纽约石溪Kumo日式牛排馆发生的食源性疾病。萨福克郡发言人表示，共有28人报告生病。其中12人被紧急送往石溪大学医院接受治疗后出院。萨福克郡卫生服务部认为，罪魁祸首可能是Nescoset高速公路上一家餐厅“处理不当和储存不当的熟米饭”。

背景信息：煮熟的米饭储存不当可能导致食物中毒。未煮熟的米饭通常含有蜡状芽孢杆菌。这些细菌可以形成保护性孢子，在烹饪过程中存活下来，如果大米慢慢冷却（并保持在5摄氏度至60摄氏度之间），这些细菌孢子可以发芽、生长并产生导致呕吐的毒素。蜡样芽孢杆菌是一种兼性厌氧、产毒素的革兰氏阳性细菌，存在于土壤、植被和食物中。它通常会引起肠道疾病，包括恶心、呕吐和腹泻。然而，它与免疫功能低下的人的严重感染有关，并可能导致败血症和眼内炎，从而导致视力下降。有两种类型的疾病被归因于食用被蜡样芽孢杆菌污染的食物。第一种更为人所知的症状是腹痛和无血腹泻。摄入后潜伏期为4-16小时，症状持续12-24小时。第二种以急性恶心和呕吐为特征，发生在食用受污染食物后1至5小时内。腹泻不是这类疾病的常见特征。

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