为进一步规范蛋制品生产，市场监管总局21日发布了《蛋制品生产许可审查细则（2025版）》，首次将在烘焙制品中广泛使用的液蛋制品等新产品，纳入了生产许可审查范围。那么，为何将“液蛋制品”纳入审查范围？这是由于蛋壳表面易存在沙门氏菌，而这种细菌会导致腹泻、发烧、胃痉挛等症状，所以为了风险防控，对液蛋制品打蛋、过滤和收集、暂存等工序都提出了具体要求。新版《蛋制品生产许可审查细则》明确要求：厂房和车间应合理设计，建造和规划与生产相适应的相关设施和设备，同时使用人工或机械逐个破壳，不应使用挤压破壳法进行打蛋，以避免微生物污染和异物污染。

信息来源：国家市场监督管理总局

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