为保证青年儿童的饮食安全，美国农业部（USDA）在2010年开办了农产品安全大学（PSU），帮助解决新鲜农产品的食用安全问题，尤其是学校内的食用安全问题。PSU每年有5周课程培训学校的营养专业人员和国家机构的项目负责人，近期PSU刚结束2014年的第一届培训。到2014年财政年度末，历时4年USDA将完成750名学校营养专业人员的培训

新鲜农产品的营养价值很高，但是它必须经过安全处理才能降低食源性疾病发生的风险，因此农产品安全的培训非常必要。该课程会讲解安全供应标准，包括良好农业规范、与当地农民的谈判和鲜切农产品的书写规范。此外，PSU将帮助那些收到补助的人在各自的学区内建立农田到餐桌的项目程序。

（索玉娟 译；来自：美国农业部博客blogs.usda.gov）