最近，环境学者在《流行病学与公众健康》杂志刊称，食品在包装、贮存和加工过程中存在的未经研究的人工合成化学物质高达4000余种，并警告潜在的有害影响。尽管其中大部分是常规化合物，但作者认为消费者日常生活中长期处于低剂量暴露中。“鉴于正在讨论和制定的相关政策倾向于利益相关者，广大消费者在不知不觉中暴露于这些化学品中”。他们声称，目前对内分泌干扰影响的安全性检测并不全面，有可能对未来健康造成影响。作者建议对迁移到食品中的化合物进行流行病学研究。虽然对建立终身制的研究体系并进行大量研究有难度，但以特定人群为研究对象，例如癌症、肥胖、糖尿病、神经和炎症性疾病等慢性疾病，分析接触化学物质的食品与病患的潜在联系，是当前迫切需要解决的。

（周佳欣 译；来源：食品质量信息网http://www.foodqualitynews.com ）