美国陆军研究中心正在研发一种便携式食品安全传感器，可用于大肠杆菌、李斯特菌、沙门氏菌等检测，整个过程需要8至30小时。

生物传感器是由一个生物原件（抗体或DNA）构成，可以采集、检测并记录物理变化信息。当出现细菌时，仪器的电流受阻；接收到这种电导变化后，传感器会报告出现有害食物病原体。这项设备使用纳米纤维，故而超轻便，而且操作简单，可现场检测，与以往大型仪器、试管、试剂等检测方法相比有很大改观。这种食品检测仪器将降低士兵被感染的风险，尤其是对于身处海外参加军事行动的士兵，由于所处当地食品安全政策宽松而发生感染事件，此项设备非常适用。

（周佳欣 译；来源：美国食品安全信息网www.foodsafetynews.com）