德克萨斯A&M大学一项研究关注绿叶菜上大肠杆菌污染。相关结果发表在《应用环境微生物》杂志上。

        研究关注作物在收获前被大肠杆菌污染的可能性受农场管理和环境因子影响。受污染的农产品是最普遍的食物中毒来源，在1998至2008年期间，由17总共17中食品引发的68000例食物中毒中，13%由绿叶菜引起。由绿叶菜引起的病人数逐年增长，从1999年的6%增加至2008年的11%。由Renata Ivanek博士领导的这项研究，对数个测试地区的环境数据和农场信息进行了交叉对照。科学家发现农场管理、地点和天气影响了菠菜被大肠杆菌污染的可能。进行良好卫生操作的农场菠菜被大肠杆菌污染的机率降低至1:17。但在收获月份平均降雨总量每增加1毫米则菠菜被污染的比例增加到4:1。施用粪便肥会把污染率增加到52:1。

（刘福光 译；来源：食物中毒简报foodpoisoningbulletin.com）