上海市技术发明三等奖（2009年）

本项目属于农产品深加工技术领域。

灰树花和猴头菌是富含多种功能性成分的药食兼用食用菌，对其进行深加工是提高产品附加值、加速食用菌产业发展的必由之路。本项目以功能性成分的含量和活性为指标，获得适合深加工的灰树花和猴头菌品种；突破传统方法局限，集成中药现代化提取、物理分离、高效除杂质、瞬时干燥等技术手段，创造了具抗肿瘤活性的灰树花蛋白聚糖和保护胃黏膜的猴头菌多糖的制备新技术；并在国内外率先阐明了制备多糖的化学结构。创新内容主要包括：

1．采用水碱双提技术对灰树花进行复合提取，利用物理超滤分离技术获得高含量的灰树花蛋白聚糖，不同于日本灰树花D-组份。该工艺技术填补了国内制备灰树花蛋白聚糖的技术空白。模拟口服给药经胃肠道运转的环境，采用半仿生提取技术制备猴头菌多糖，该技术制备的猴头菌多糖粘度降低，得率和含量大幅增加。创新的真菌多糖制备技术，达到国际先进水平。

2．研制开发了国内第一个以灰树花为主要原料的抗肿瘤药准字号产品（国药准字B20020023），该产品填补了国内灰树花药物的空白，增加了抗肿瘤真菌类药物新品种。开发了两个具有保护胃粘摸和免疫调节的功能食品，为猴头菌的利用开辟了新的方向。

3．  阐明了猴头菌活性多糖的结构特征，是以α-1,6半乳糖为主链，α-岩藻糖为侧链的五个单糖残基组成的重复结构单位，该结构是首次在猴头菌中发现。

本项目通过对灰树花和猴头菌功能性成分的挖掘和制备技术探索，获得2项授权发明专利；获得国家新药批文1项，国家健字号批文2项；制定市技术监督局备案的企业标准3项；发表学术论文14篇，其中SCI收录2篇。成果已在多家企业应用，取得显著经济社会效益，为食用菌资源的利用做出重要贡献。