2月28日，一场聚焦未来主食营养升级的科企合作签约仪式在嘉定区举行。中国（上海）国际藜麦创新中心与上海贺寿食品有限公司共同成立的“全谷物健康面制品科企研发中心”正式揭牌，同时双方签署了技术服务项目协议。这标志着中国（上海）国际藜麦创新中心在打通从优质种源到健康食品的产业链条上迈出了关键一步，旨在以科技力量破解传统主食“过于精细”的难题，为市民餐桌增添更多兼顾美味与健康的全谷物选择。

揭牌当日，来自上海市农业科学院的专家团队、嘉定区农业相关部门同志与企业代表齐聚一堂。市农科院生物所副所长、中国（上海）国际藜麦创新中心常务副主任刘成洪研究员详细介绍了中国（上海）国际藜麦创新中心的建设进展与产业规划，并阐述了团队在健康面制品领域的核心研发方向。早在2025年11月，双方就已签署科技合作框架协议，建立了初步合作基础。此次科企研发中心的挂牌成立，标志着双方合作从单一项目对接走向深度融合的“产学研用”一体化发展新阶段。

据了解，全谷物是指谷物去除外壳等不可食用部分后，保留具有完整颖果结构的籽粒，这种方式能最大限度地保留谷物中天然的膳食纤维、微量营养素及生物活性物质，被视为改善公众健康的重要途径。

当前，在我国居民膳食结构中，精制谷物摄入过多、全谷物及杂粮摄入不足的矛盾日益凸显。面对市民对营养健康饮食日益增长的需求，传统以小麦为主的单一原料面制品已难以满足市场多元化需要，行业转型升级迫在眉睫。

基于此背景，此次合作成立的研发中心将依托中国（上海）国际藜麦创新中心在种质资源筛选、功能成分挖掘、加工适应性改良等方面的技术优势，聚力推动健康面制品的产业升级。研发工作将重点聚焦两大方向：一是筛选培育适合加工专用的藜麦新品种，从源头上破解优质种源与加工需求脱节的难题；二是利用超微粉碎、挤压改性等现代食品工程技术，攻克以藜麦为代表的全谷物面制品口感粗糙、加工适应性差及功能成分流失等关键技术瓶颈。

在产品创新层面，双方将确立以“藜麦+”为主线，将藜麦与青稞、荞麦、杜兰小麦等优质原料进行科学复配，重点开发系列具有低升糖指数（低GI）特征的健康主食产品。此举旨在通过提升产品的核心品质与市场竞争力，为上海乃至全国消费者提供类型更丰富、品质更优越的健康面制品。

市农科院生物所所长施标表示，国际藜麦创新中心作为立足上海、面向全球的国际合作平台，具备国际化视野，既要产出高水平的科研论文，更要产出具有核心竞争力的关键技术和创新产品，将上海打造成为藜麦及全谷物产业的国际创新高地。此次合作成立的研发中心要着力突破传统农产品初加工局限，向精深加工要效益、要动能；要充分挖掘藜麦等功能性谷物中的营养健康成分，以功能化、营养化引领产品升级。同时，做好科企深度资源整合，充分发挥企业在市场洞察、生产工艺、产业化落地方面的优势，积极拥抱数字化浪潮，共同探索AI赋能食品企业升级的新路径。

作为此次合作的核心科技支撑，中国（上海）国际藜麦创新中心于2025年7月由上海市农业科学院牵头正式揭牌成立。自成立以来，中心已与玻利维亚、秘鲁、智利等南美藜麦原产国的研究机构建立深度合作关系，旨在通过资源与市场协同、产品与消费市场对接，力争3至5年内取得一批标志性成果，赋能藜麦新质生产力发展。

此次合作的企业——上海贺寿食品有限公司作为高新技术企业，已在面条加工领域深耕二十六载，积累了深厚的产业底蕴。公司引进日本先进的制面技术，结合自主研发，现已形成生鲜面、半干面、冷冻面、保鲜湿面等多元化产品矩阵，拥有“凡凡屋”“喜多方”等多个知名品牌。

今后，双方将强强联手，以“科技赋能传统，健康重塑饮食”为使命，依托研发中心平台，在原料特性研究、加工工艺优化及新产品创制等关键环节实现重点突破。立足“科技引领、产业集聚、全球辐射”的发展定位，不仅将为上海本土高新技术企业注入创新发展新动能，更有望以高品质全谷物面制品为突破口，引领国内主食产业的健康化变革，为落实“健康中国”战略贡献上海的科研智慧与产业力量。