一种超声波结合电子束冷杀菌提高即食凤爪品质的加工方法
专利名称: | 一种超声波结合电子束冷杀菌提高即食凤爪品质的加工方法 | ![]() |
申 请 号: | 201210159456.3 | |
公 告 号: | CN 102669788 A | |
公 开 号: | CN 102669788 A | |
公 开 日: | 2012.09.19 | |
国际分类号: | A23L 3/30,A23L 3/32 | |
公 开 日: | 2012.09.19 | |
公 告 日: | 2012.09.19 | |
授 权 日: | 2013.11.20 | |
国家省市: | 中国 -- 上海 | |
申 请 人: | 上海束能辐照技术有限公司;上海市农业科学院 | |
发 明 人: | 戚文元;颜伟强;孔秋莲;岳玲;陈志军 | |
代理 人: | 时旭丹 | |
代理机构: | 无锡市大为专利商标事务所 | |
专利摘要: | 本产品在即食凤爪的腌渍加工中增加超声波辅助腌渍的新工艺,其效果是利用超声波的空化作用,提高腌渍调味料渗入凤爪组织内部的速度,缩短腌渍时间,并提高了凤爪的整体风味;此外对即食凤爪采用电子束冷杀菌处理,其显著特点是灭菌时间短,没有温度的变化,生产成本低,可最大程度保持即食凤爪腌制后的缘由风味特征。因此,本发明发发即可提高即食凤爪的风味品质,缩短生产加工周期,又可达到快速杀菌并延长产品保质期的目的,最终获... |
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