一种超声波结合电子束冷杀菌提高即食凤爪品质的加工方法
| 专利名称： | 一种超声波结合电子束冷杀菌提高即食凤爪品质的加工方法 |  |
| 申 请 号： | 201210159456.3 | |
| 公 告 号： | CN 102669788 A | |
| 公 开 号： | CN 102669788 A | |
| 公 开 日： | 2012.09.19 | |
| 国际分类号： | A23L 3/30,A23L 3/32 | |
| 公 开 日： | 2012.09.19 | |
| 公 告 日： | 2012.09.19 | |
| 授 权 日： | 2013.11.20 | |
| 国家省市： | 中国 -- 上海 | |
| 申 请 人： | 上海束能辐照技术有限公司；上海市农业科学院 | |
| 发 明 人： | 戚文元；颜伟强；孔秋莲；岳玲；陈志军 | |
| 代理 人： | 时旭丹 | |
| 代理机构： | 无锡市大为专利商标事务所 | |
| 专利摘要： | 本产品在即食凤爪的腌渍加工中增加超声波辅助腌渍的新工艺，其效果是利用超声波的空化作用，提高腌渍调味料渗入凤爪组织内部的速度，缩短腌渍时间，并提高了凤爪的整体风味；此外对即食凤爪采用电子束冷杀菌处理，其显著特点是灭菌时间短，没有温度的变化，生产成本低，可最大程度保持即食凤爪腌制后的缘由风味特征。因此，本发明发发即可提高即食凤爪的风味品质，缩短生产加工周期，又可达到快速杀菌并延长产品保质期的目的，最终获... | |
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