针对迅猛发展的预制菜市场和未来 3-5 年我国下一个万亿餐饮市场需求，提升我中心技术应对和储备能力，提高工作的主动性和前瞻性，2022年5月24日，我院农产品保鲜加工研究中心全体人员与上海市食品研究所严维凌总工、谢志镭教授级高工举行了线上技术讨论会。

本次会议主要对预制菜现在发展现状、技术瓶颈，行业及技术问题、产业对接及合作模式等内容进行了交流。严维凌、谢志镭分别就现在预制菜的发展，销售模式、销售对象、前期研究工作积累和技术经验等内容做了详细的介绍。

上海市农产品保鲜加工研究中心乔勇进研究员主持会议，并就现在预制菜特点、主要产业技术需求、技术研究需求内容等进行了分析。农产品保鲜加工其他成员分别就预制菜行业存在问题、主要技术点及应用场景、现有技术支撑条件等做了汇报，并展开充分讨论。大家一致认为，预制菜作为客观需求和发展现实，的确存在某些不确定性和技术应用领域的融合和广泛性，需要针对上海都市需求聚焦研究内容，以问题导向为抓手，抓重点破瓶颈，使研究工作更好服务于预制菜产业发展。双方约定今后组织前往预制菜加工企业实地调研，摸清产业与经济和技术本底，再进一步协商推进。