新华社客户端上海7月28日电（记者李荣）菌种生产是食用菌产业的第一道工序。上海市农业科学院近日对外宣布，其食用菌研究所良繁中心的农科团队在香菇液体菌种技术的攻关上已经取得突破，实现了香菇液体菌种性状稳定、工艺成熟、产量与固体菌种无显著差异等方面的进展。

据上海市农业科学院副院长谭琦研究员介绍，过去传统的香菇制种工艺主要采用固体菌种逐级扩繁生产母种、原种和栽培种，最后才能扩大到栽培袋的生产，整个过程中接种量大、劳动强度大、工艺繁琐、杂菌污染率高、生长周期长、菌龄不一致，制约了香菇产业的转型升级。相较于传统固体菌种的生产工艺，此次取得突破的香菇液体菌种技术，具有制种时间短、接种效率高、发菌周期短、菌龄整齐一致、污染率低和生产成本低等优点，十分适合规模化、工厂化生产，将成为香菇菌种生产的发展趋势。

特别值得关注的是，上海农科专家在此次历时4年多的攻关中，还先后与湖北随州、河北平泉、吉林延边、辽宁丹东等地多家香菇企业进行深度合作，对液体菌种配套的栽培工艺进行了较为系统的研究，解决目前香菇液体菌种在生产应用中存在的“产量低、死菌种和畸形菇比率较高”等问题，获得了较为成熟的液体菌种配方和发酵工艺，并采用符合国情的“设施化制棒、生态化出菇”的管理方式，实现规模化应用，制种周期相对传统工艺缩短了60天至70天，发菌时间缩短7天至10天。

今年4月，中国菌物学会组织专家组，对上海市农科院主持完成的《香菇液体菌种技术研发及产业化应用》成果进行评价，认为相关成果解决了一系列技术难题，建立了成熟稳定的香菇液体菌种制作及应用的新技术与新工艺，经规模化应用表现优良。