长久以来，新疆喀什当地都有喝鸽子汤的习惯。鸽子炖鹰爪豆、烤鸽子、鸽子面……各种鸽子料理汇成了一条颇有名气的的美食街，虽然每家餐厅菜单相似，但懂行的当地人总有一家自己专属的店。当地人还喜欢养鸽子，养得多的人家，一户能养30、40对鸽子。只是当地的野鸽子长速慢、产蛋少，并不能为农户带来太高经济收益。

这样的饮食、生活习惯，在援疆干部、专家眼里，就是可行的扶贫产业。但想要让“养鸽”成为当地农户的致富产业，光靠野鸽子可能不行。2015年，位于上海市农业科学院华漕院区的国家家禽工程技术研究中心与新疆国际经济合作有限责任公司下属单位上海金皇鸽业有限公司（国经鸽业）合作，于上海金山区建立了产学研肉鸽育种基地，经过多年精心选育，为新疆地区量身打造了“天山雪肉鸽”。

近年来，上海农科专家团队不仅为当地带去品种优良的父母代“天山雪肉鸽”，还将成熟的饲养技术逐步推广至当地，带领新疆80多户建档立卡户脱贫，提高当地农户饲养水平，有效带动维吾尔族青年就业。如今，每年有逾千万只“天山雪肉鸽”乳鸽产自新疆，销往全国各地，肉鸽饲养成为了当地不可或缺的产业。

产业扶贫，优质良种是关键

 “我们在喀什考察后便明确了目标，要在上海培育肉鸽品种，然后把良种的父母代送去喀什生产商品鸽，最后再由当地返销上海市场。这样既可满足上海市场的消费需求，也可带动当地青年在家门口就业。”国家家禽工程技术研究中心主任杨长锁研究员考察后发现，喀什等新疆地区地域辽阔、气候干燥，很适合鸽子生长，只需要投入资金提升当地的硬件设施，结合优质良种，发展养鸽产业完全可行。

过去，我国饲养的肉鸽品种大多依靠国外进口，由于引进后配套技术不完善，品种较易退化。国家家禽工程技术研究中心决定选育出具有地方特色的优质肉鸽品种，助力新疆农户脱贫。“爱吃鸽子的应该都喜欢吃胸部这块肉，所以在父系选择上，我们考虑到要选胸肌高、肉质紧实的品种，提高口感；而母系选择上则更偏向于体重与繁殖能力。”国家家禽工程技术研究中心副主任姚俊峰博士回忆，团队从选育目标出发，最终锁定了两个欧洲肉鸽品种和一个本土肉鸽品种，通过传统选育结合分子育种技术，经过三系配套杂交、最终选出了最优品种，命名“天山雪肉鸽”。

经过四至五代培育对比后发现，该品种配套系具有父母代繁殖力高、商品代生长速度快的特点。父母代年产乳鸽16只/对，平均产蛋间隔37天，商品代乳鸽（出生20—28天）体重可达580g。且“天山雪肉鸽”羽毛为雪白色，拔毛后不会在皮肤上留下有色毛孔，较杂羽品种更符合消费市场需求。

明年，“天山雪肉鸽”将正式进入品种审定环节，通过品种审定后，将成为我国第三个国家认定肉鸽品种。

从授人以鱼到授人以渔

2017年，国家家禽工程技术研究中心与新疆国经集团正式签订战略合作框架协议，同时进行了国家家禽中心新疆肉鸽饲养（种鸽扩繁）工程技术研究中心建设项目的可行性研究报告，参与了上海与新疆的政府精准扶贫项目《1亿只肉鸽现代饲养基地（100个场）建设项目》。为了将产业根基打牢，杨长锁还专门邀请国家鸽业科技创新联盟专家来到新疆喀什调研援疆合作项目—肉鸽产业化建设及发展情况。

在当地饲养场中，每一对父母代肉鸽，都是由上海基地的技术人员精心培育至6月龄成年，经过严格检验后，空运至新疆各个饲养基地 ，以更好地保证商品鸽存活率与质量。

与“天山雪肉鸽”一同送往喀什等地的，还有成熟的配套饲养管理技术。

 “过去也尝试过给有养鸽习惯的建档立卡贫困户赠送父母代鸽子，让他们自主生产经营。但当地农户居住较为分散，饲养的水平也参差不齐，病鸽、死鸽率比较高，较难延续。”杨长锁告诉记者，这也是当初团队主张在当地建场的原因之一，能把当地饲养户集中在鸽场里养鸽，既方便饲养技术培训，也更有利于疾病防控。

一个规模化饲养场通常由多个大小不一的鸽舍组成，能同时饲养10万对父母代肉鸽。每间鸽舍饲养2500对鸽子，只需聘请一对当地年轻夫妻负责管理。为了提高当地饲养水平，国家家禽工程技术研究中心还把当地饲养户邀请至上海的肉鸽饲养基地，配备技术人员和语言翻译人员，提供为期3-6个月的基础技术培训。此外，还选拔了一批国经鸽业的员工，将他们培养成技术人员，驻守饲养场，负责疾病防治、饲料配比、人工配种等关键技术保障，把上海技术留下来。

有了上海专家选育的优良品种以及配套饲养技术的支持，近年来，国经鸽业不仅在喀什地区建立了规模养鸽场，还逐步在阿克苏、和田、等地区建场，进一步扩大新疆地区养鸽规模。目前已建成五个规模鸽场，其中四个生产中的饲养场父母代乳鸽存栏达60万只。待伊犁地区新场建设完成后，今年年底生产养殖规模将达到100万只。

养鸽产业带动配套行业兴起 解决万人就业难题

维吾尔族小伙阿卜力米提·麦麦提家曾是新疆阿克苏乌什县建档立卡贫困户之一。2016年4月，他通过当地选拔，来到上海肉鸽饲养场参加了为期4个多月的饲养培训，回到阿克苏后，带着妻子阿依古丽·赛麦提来到当地饲养场工作。

“吃住都在场里，平时没什么开销，我们夫妻两人一个月的净收入就有四千多，每年还有分红。生活比以前不知道好了多少，家里两个娃娃读书不用愁，房子也越建越好了。”阿卜力米提·麦麦提十分珍惜这份来之不易的工作，平时对自己负责的鸽舍也格外上心，饲养水平也越来越高。如今，他已经是养鸽场里的技术骨干了，陆续为场里培训了60多名新招的饲养员。

随着肉鸽生产饲养规模的扩大，乳鸽的销售地也不再局限于上海与新疆本地，每年市场上有超过1000万只“天山雪肉鸽”从新疆销往全国各地，其中，有近1/3的乳鸽被耶里夏丽等餐饮企业直接订购，乳鸽的批发价每只最高在30元左右，老鸽则可达80元/只。还有一部分经过深加工，成为品牌包装熟食，进一步提高了产品附加值。此外，饲料加工、屠宰场、肉鸽深加工、物流、销售等配套行业也随之在当地兴起，各配套行业共计为当地新增了1万多个就业岗位，帮助贫困家庭脱贫致富。

 “我们目前正在为当地培养能够从事育种的技术人员，考虑在新疆地区建设育种素材备份场。未来，我们还考虑再选育一个蛋鸽品种，让养鸽产业更具竞争力。”杨长锁认为，产业扶贫是最有效的脱贫方式，今后国家家禽工程技术研究中心还将继续履行科技助农的职责，为新疆做强养鸽产业提供技术支撑。