今天下午，由上海市农业科学院和上海农村产权交易所有限公司主办，上海大山合菇粮生物科技有限公司承办的“一种猴头菇子实体粉固态酶解的方法”专利转让成果发布暨签约会举行。此次的科企合作牵手，也标志着上海市农科院在食用菌产品的研发和产业化迈上了一个新的台阶。

食用菌作为大食物观中营养与健康的重要载体，在满足人们对营养健康和食品多样化的需要方面具有重要价值。猴头菇作为一种珍稀食药用真菌，已被国内外研猴头菇作为一种珍稀食药用真菌，已被国内外研究证实其在胃黏膜保护上的良好功效，早在70年代就被用来调理胃肠道疾病。但是目前市面产品面临着人体消化利用率低，以子实体粉为原料的产品功效不突出等产业问题。

针对猴头菇深加工产业需求，为了增强猴头菌子实体粉多糖高效释放，和猴头菌食品化加工产品的营养效果，提升猴头菌加工食品的品质，来自上海市农科院食用菌研究所的杨焱团队经过技术创新，开发了猴头菇子实体粉半固态复合酶解技术。

杨焱在发布会上介绍，专利技术的实施效果可以让多糖含量提升一倍、更易消化吸收利用、保护胃粘膜效果提升、有效调节肠道菌群。她尤其提到，猴头菇半固态酶解技术具有绿色、高效、优质的优势，有益于产业化。“这项新技术，可以在原料成本增加不足4%的情况下，生产成本至少减少50%。”

近年来，为加快科技成果转化和产业化进程，上海市农科院出台成果转化助推项目，加速科技成果的转化落地，打通了实验室的“最先一公里”到成果转化、市场应用的“最后一公里”，本次“一种猴头菇子实体粉固态酶解的方法”就是成果转化助推项目之一。

记者了解到，此次上海市农科院与大山合菇粮生物科技有限公司合作，将开发既保护胃黏膜又抑制幽门螺旋杆菌效果的食品，目前这种具有“防+治”双重功效的食品较少，产品市场前景广阔。

上海市农业科学院党委副书记徐伟林表示，未来，将继续立足地域特点，明确功能定位，强化科技赋能，紧密对接地方和企业的科技需求，聚焦产业关键技术升级，不断加强产学研联合，加速科技成果转化应用，更好的服务农业生产主战场，为全市农业高质量发展提供强有力的科技支撑。