近日，农业农村部公布2025年度农业“火花技术”培育名单和农业“火花技术”成果库名单。由上海农业科学院食用菌研究所于海龙研究员牵头，联合山东福禾菌业科技股份有限公司、衢州市翔龙农业发展有限公司等单位研发和申报的“猪肚菇工厂化生产工艺”被列入农业“火花技术”成果库名单。

“火花技术”是指处于萌芽状态或成长阶段尚未大规模推广，但未来有可能对农业生产和产业发展产生积极影响的农业科技成果。入选“火花技术”应具备多项条件，包括对解决农业生产技术难题或产业发展“卡脖子”问题，尤其对保障粮食和重要农产品稳定安全供给等能发挥重要推动作用；经济实用、便捷轻简；具备潜在的经济、社会、生态效益等。

此次入选农业 “火花技术” 成果库的 “猪肚菇工厂化生产工艺”，以团队自主选育的工厂化生产专用品种为核心基础（编号：沪农品食用菌 2020 第 006 号），同时配套研发出拥有自主知识产权的工厂化生产技术工艺（国家专利号：ZL202010997465.4），形成 “品种 + 工艺” 的完整技术体系。相较于传统猪肚菇生产模式，该工艺实现了关键突破：彻底改变了传统生产中 “手工操作为主、土地占用率高、流程繁琐” 的痛点，通过标准化、机械化的生产流程，不仅大幅节省劳动力成本，更实现了劳动效率的跨越式提升，同时有效保障了猪肚菇的品质稳定性，完全适配规模化、集约化的工厂化生产需求。

目前该工艺处于生产试验阶段，在上海、山东、浙江等生产企业进行部分工艺参数的验证、优化阶段。后续将在企业生产验证的基础上，进一步进行工艺优化及全国推广。