美国爱达荷大学食品科学学院的科研人员研究了美国早餐谷类食品和零食中赭曲霉毒素A（OTA）的污染水平，结果将发表于今年6月的《食品控制（Food Control）》上。

         科研人员用免疫亲和柱（IAC）和带有用荧光检测器（FLD）的高效液相色谱（HPLC）分析了来自六个地区的144份以玉米、燕麦、小麦和水稻为原材料制作的谷类早餐产品和零食产品中的OTA水平。方法检出限和定量限分别为：基于玉米、小麦及大米的样品——0.032和0.10纳克/克；基于燕麦的样品——0.038和0.12纳克/克。研究结果表明，75个样品（52％）污染了0.10-7.43纳克/克的OTA，其中有机产品占40％，OTA平均值为1.21纳克/克；60%为常规产品，OTA平均值为1.07纳克/克。十个污染样品（全部以燕麦为原料）的OTA水平超过欧盟委员会法规对谷物产品OTA的最高限量标准3纳克/克。

（邵毅 译；来源：sciencedirect文献数据库www.sciencedirect.com）