镰刀菌毒素对人和动物具有生殖毒性、免疫毒性以及致癌性，严重威胁江苏等地小麦的食用和饲用安全。江苏省农业科学院、江苏省植物保护植物检疫站、上海市农业科学院等单位联合开展小麦镰刀菌毒素污染风险形成机制及管控关键技术研究与应用，在解决小麦产品中镰刀菌毒素污染...

真菌毒素是一类由产毒真菌产生的有毒次级代谢产物，在粮食及其制品中污染广泛，是粮油质量安全面临的主要风险问题。科学监测粮食真菌毒素的污染状况、合理评估预警污染水平、及时掌握污染动态、确保检验检测数据质量以及科学处理粮食真菌毒素污染问题是当前国内外研究的热...

真菌毒素在饲料中分布广泛且毒性强，严重威胁畜禽动物健康，并造成较大经济损失。同时，真菌毒素的种类多，化学结构差异大，毒性机制也有显著差异，严重增加了真菌毒素的防控难度。湖南农业大学、南京农业大学、上海市农业科学院等单位联合开展真菌毒素对养殖动物危害及其...