以色列科研人员用电感耦合等离子体质谱仪（ICPMS）分析了巧克力、可可豆及其产品中八种微量元素（铅Pb、镉Cd、铬Cr、锰Mn、钴Co、砷As、铋Bi和钼Mo）的含量，并警告儿童过量食用巧克力存在铅摄入超限风险。研究结果将发表在今年2月的分析化学综合性期刊《塔兰塔（Talanta）》上。

        该研究涉及的巧克力样品来自不同国家的不同品牌，产品中可可含量也有所不同。研究结果表明，可可豆壳中Bi和As含量很高，可能来自环境污染；可可和巧克力产品中其它元素的存在可归因于制造工艺。此外，10克黑巧克力可能含有高达20％的铅每日摄入限量，因此儿童过量食用巧克力可能造成铅摄入超限风险（相较于成年人，儿童体重轻，因此铅的最大摄入限量低，但巧克力消费量却比成人高很多）。由于人体对重金属的消化吸收能力很差，所以成年人几乎不存在恒量重金属摄入超限的风险。

（邵毅 译；来源：食品质量新闻网www.foodqualitynews.com）