欧盟将牛肠和肠系膜从食品和饲料环节中去除。意见提供了牛海绵状脑病（BSE）传染性的定量评价。

如果在欧盟出生和饲养的牛再次被批准消费，牛肠和肠系膜BSE能够进入到食品和饲料环节中。收集了BSE传染滴定度和组织学结构累积性传染性数据。牛传染性海绵状脑病模型（C-TSEMM）被用于评价每年进入食品和饲料中未检测到的BSE传染牛的数量。名为TSEi型病毒的研究，目的为消除EU27的BSE在各龄段动物组织中通过进入食品和饲料的传染。在被BSE传染的牛中，和肠和肠系膜相关的传染性在18个月之前达最大值，然后逐渐降低至60个月以后为最小值。由于BSE在欧盟流行下降，在2007至2012年间，每年与肠和肠系膜有关的从动物进入食物和饲料环节的BSE传染性降低了10倍。然而，在此期间，个体中暴露于BSE中的最大量消耗了了这些组织来保持自身稳定。

最终，TSEi模型表明，从食物和饲料环节中去除末尾四米小肠和盲肠，能够基本降低牛肠和肠系膜相关的BSE暴露风险。

（陈本晶 译，来源：欧洲食品安全局www.efsa.europa.eu）