一项通过DNA检测来打击肉类食品加工中造假的项目获得了英国政府的资助。该项目可以检测12种不同动物种类的加工食品的DNA，进行定性定量分析，以严厉打击污染和造假。

这项为期一年的项目是与Safeguard Biosystems Holdings (SG Bio)、 Reading Scientific Services (RSSL) 和Arrayjet (Arrayjet)合作的。该测试是基于DNA检测技术，定性定量分析，鉴别牛、猪、鸡、马、山羊、绵羊、火鸡、驴、狗、猫、大鼠和小鼠等12种肉类，将来有可能扩展应用至鱼类、果汁、酒类等领域。这项技术其原理是，通过鉴定给定的食品样品中的目标DNA序列，计算不同种类的比率，以确定是否有掺杂或污染，可以对不同物种同时进行检测。该测试将使用基因芯片技术，使生物测试实现小型化和多路复用，可以对单个样品的多个DNA同时检测，也可平行处理多个样本。与检测全部食品供应链相比，该项技术由于高通量技术的使用，将会减少资金并缩短时间。

（周佳欣 译；来源：食品质量信息网www.foodqualitynews.com ）