澳大利亚沙门氏菌病发生率增加，从2003年的7000例至去年接近13000例，过去的10年几乎增加了一倍。为此，澳新卫生官员提醒公众注意生的或未熟透的鸡蛋的健康风险。

最近澳大利亚沙门氏菌病的暴发与生鸡蛋有关，涉及蛋黄酱。2014年2月，超过200人在墨尔本海滨或墨尔本郊区一家旅馆用餐后生病。这两起暴发都是源于从维多利亚州农场购买的生鸡蛋。维多利亚州卫生部提醒：“沙门氏菌能够在人类和野外、农场环境下的宠物或鸟中发现，特别是鸡源沙门氏菌病较为常见，病菌能够存在于生的鸡肉和鸡蛋中”。此外，“某些含有生的或未煮熟鸡蛋的食物和饮料可能与之前沙门氏菌病暴发有关。包括蛋黄酱、蒜泥蛋黄酱、奶油、蛋酒和提拉米苏，这些食物可能成为发病风险。应该将鸡蛋煮熟,以确保食用安全。”

（陈本晶 译；来源：美国食品安全信息网www.foodsafetynews.com）