在东南亚，食用沼泽鳗鱼是造成人类寄生颚口线虫病感染的一个重要原因，通常通过食源性传播，造成人畜共患。如果食用生的或未经熟制的沼泽鳗鱼，寄生虫可引起轻度至严重后果，包括失明、瘫痪、甚至死亡。

进口鳗鱼不仅对消费者造成危害，同样对北美鱼类和野生生物构成威胁。美国地质调查局的研究人员想要了解，进口到美国并在市场上销售的、以及释放到野外的鳗鱼是否也被感染。他们研究了来自市场的47条鳗鱼，发现其中13条的肝脏、肌肉、消化道和肾脏发生感染；67条野生鳗鱼中有3条感染了寄生虫。

人类寄生颚口线虫病在美国非常罕见，目前被视为一种新型输入性疾病。消费者应意识到食用生的或未经熟制的食品，如寿司等，可能会导致颚口线虫感染。当诊断这种感染时，临床医师应考虑病人的饮食史，而不仅仅是旅游史。

（周佳欣 译；来源：美国食品安全信息网www.foodsafetynews.com）