泰国公共卫生部近日警告消费者在烹饪食用菌前需仔细清洗，此类产品被发现在销售前多经过甲醛溶液浸泡。泰国食品药品管理局副秘书长在上周五公布在15000份随机检测的新鲜食材中有3%经过甲醛溶液浸泡。检出率最高的是海鲜产品，在蔬菜类产品中检出主要集中在草菇和鸡枞菌。据介绍，如果蔬菜或类似食材在未保湿条件下不发生萎蔫或皱缩就可能经过甲醛处理。有报道指出，甲醛溶液被一些国家的食用菌种植户用来防止果蝇。

2003年美国农业部对中国和英国产生香菇中甲醛含量的研究发现，对香菇来说检测到的甲醛是生长过程中的自然产物。尽管如此，研究中还发现烹饪6分钟以上时间可显著降低甲醛含量至几乎不会对健康产生风险的程度。

（刘福光 译，信息来源：食品安全信息网www.foodsafetynews.com）