欧洲食品安全局（EFSA）研究过氧乙酸（PAA）为活性物质对于降低家禽尸体和肉上病原体的安全性和有效性。其中，PAA溶液中混有乙酸、过氧化氢、羟基亚乙基二磷酸（HEDP）、辛酸和过氧辛酸的溶液。

处理方式为环境温度水浴、低温水浴或喷雾。通过PAA处理浸泡尸体降低大肠杆菌和大肠菌群被证实，但是很少数据表明对沙门氏菌和弯曲杆菌有效。喷雾在降低指示生物方面较浸泡效果差。尽管是在低或中等强度，浸泡冷冻的尸体指示生物和病原体降低明显。冷水浴应用中，对大肠杆菌有相关影响，但是对大肠杆菌群影响较少，并且对于降低病原物的可用数据较少。应用PAA而获得对抗生素敏感性降低和/或抗性是不可能出现的。在表面水质量最保守的原则基础上，HEDP从家禽加工厂排放至环境中不能认为是安全的。

最后，EFSA建议HACCP计划包含监测HEDP、工作液中净化物质浓度，以及进入市场后病原体和共生菌的抗性。

（陈本晶 译；来源：欧盟食品安全局www.efsa.europa.eu）