基于食品安全现代化法案（FSMA），美国FDA近日发布鉴定高风险食品（HRFs）的方法草案，同时征求意见和科学数据至4月7日。

HRFs的鉴定需考虑爆发频率、疾病诱导及严重程度、微生物或化学污染的可能性、病原体的潜在性、食物消费模式等因素。草案认为鉴定HRFs包括以下步骤：1）考虑法定因素、界定标准和评分规则；2）按照美国FDA监管的食品危害因子或食品类别制定完整列表；3）收集食品危害因子数据；4）建立风险模型，对食品危害因子进行评分；5）对某种食品确定总风险分数；6）使用FDA-

iRISK®，根据半定量风险模型的评估结果验证风险；7）根据总风险评分，为一种食品建立高风险食品初步清单。此外，草案还对爆发频率评分标准、货架期长短界定标准、消费量评分标准及对经济的影响程度划分标准等进行了详细说明。

（邵毅 译；来源：美国食药监局www.fda.gov）