镰刀菌毒素对人和动物具有生殖毒性、免疫毒性以及致癌性，严重威胁江苏等地小麦的食用和饲用安全。江苏省农业科学院、江苏省植物保护植物检疫站、上海市农业科学院等单位联合开展小麦镰刀菌毒素污染风险形成机制及管控关键技术研究与应用，在解决小麦产品中镰刀菌毒素污染超标难题上取得了突破性进展。取得的主要成果：（1）研究产毒镰刀菌分型技术，揭示产毒化学型区域分布特征，为毒素污染风险研判提供关键科学依据；（2）研究小麦毒素污染消长分布规律，明确关键控制点，为精准监管奠定核心基础；（3）研究镰刀菌毒素精准识别与现场检测技术，支撑小麦收储运多场景快速筛查，确保小麦分级分类利用；（4）研发了减毒降毒关键技术和产品，推动管控关口前移。