真菌毒素是一类由产毒真菌产生的有毒次级代谢产物，在粮食及其制品中污染广泛，是粮油质量安全面临的主要风险问题。科学监测粮食真菌毒素的污染状况、合理评估预警污染水平、及时掌握污染动态、确保检验检测数据质量以及科学处理粮食真菌毒素污染问题是当前国内外研究的热点问题。本项目通过自主研发，在粮食真菌毒素监测调查技术、检验检测及其质量控制技术、以及数据库构建和功能挖掘等关键技术方面取得了突破，构建了粮食真菌毒素检验监测技术体系，为保障粮食质量安全提供了重要支撑。