一项新研究发现，食用生牛奶不安全，因生牛奶而得病的几率比原本认为的高。连续10年对明尼苏达州人群的调查发现，17%的生牛奶消费者曾因此得病。研究结果发表在2014年1月的《Emerging Infectious Disease》上。

在2000至2010年间有大约20000个符合研究标准的病例被上报至明尼苏达州卫生部。研究者排除了因国际旅行或致病感染与生牛奶无关的案例，以及与其他食源性疾病相关的案例。他们最终分析了14300多个案例，发现在明尼苏达州超过17%生牛奶消费人群在研究期间患过与该行为相关的疾病。在12月，美国儿科科学院的两名委员公布了新方针支持FDA的观点“对孕妇、婴儿和儿童只供给巴氏杀菌奶和奶产品”。该方针还支持全国禁止销售生乳或未杀菌的乳产品。该方针中还提到了可以在生乳及生乳产品中可以检测到的13种细菌、鞭毛虫菌以及3种病毒。CDC也对生乳的健康危害发出了警告：婴儿、低龄儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群食用被污染的乳制品有较高的患病风险。

（刘福光 译；信息来源：安全杂志www.foodsafetymagazine.com）