《食品控制（Food Control）》杂志将于8月刊发表一篇水果中乙撑硫脲的含量分析和暴露评估的研究论文。

         乙撑硫脲（ETU）是杀菌剂乙撑双二硫代氨基甲酸盐类农药的降解/生物转化产物，具有致畸、致癌、致突变作用，其食用风险评估应受重视。该研究先建立了水果中ETU的液相色谱串联质谱定量分析法，该法在1-25 ng/ml的范围内具有良好的线性关系；加标（1.0、2.0 和10.0 μg/kg）回收率为75%-110%，相对标准偏差为5%-17%，准确度和精密度良好；检出限和定量限分别为0.5 和1.0 μg/kg。随后用该法分析了90个来自意大利的苹果、木瓜和草莓样品，32个（35%）样品检出ETU，含量为1.0-5.3 μg/kg。让成年人、青少年和儿童食用含有ETU残留的水果进行健康风险评估，ETU残留水平分别为每日允许摄入量的（ADI）0.05%、0.05%和0.09%，或产生慢性非致癌作用剂量的0.9%、1.1%和1.6%。同时根据2001-2010年国家监测计划结果中的最大值，以及城市人口的水果人均摄入量数据，分析出通过食用含有二硫代氨基甲酸酯残留的食物造成的风险，在成年人中为ADI值的19.2%，青少年和儿童分别为ADI值的22.8%和34.0%。

（邵毅 译；来源：科学指引文献数据库www.sciencedirect.com）