10月7-9日，食用菌研究所所长张劲松研究员和副所长刘艳芳研究员应邀参加了在天津举办的2023年第三届亲水胶体国际研讨会。本次会议由天津科技大学主办，天津科技大学食品科学与工程学院、水溶胶理论与应用国际研究室等机构联合承办。来自50多所科研院校的200余位师生及30余位企业代表出席会议。

张劲松做了题为“食用菌胶体多糖研究与应用”的大会特邀报告，详细介绍了以金耳、银耳和木耳为代表的胶体多糖的提取制备现状、结构特征、溶液特性和生物学活性及产品开发和应用，并介绍了团队在食用菌β-葡聚糖胶体特性及生物活性方面的研究进展。刘艳芳做了题为“灵芝β-葡聚糖和葡寡糖的制备及其抗炎机制和构效关系研究”的专题报告，详细介绍了团队在灵芝β-葡聚糖和葡寡糖的制备技术、片段结构特征解析及生物活性和构效关系研究方面所取得的成果。报告受到了与会专家和同行们的高度关注和认可。会议期间，团队成员与加拿大圭尔夫食品研究中心高级科学家崔武卫教授等亲水胶体领域的专家进行了广泛的交流和探讨，为今后食用菌多糖在相关领域的应用提供了更多新思路。

本次会议旨在加强国内外亲水胶体的交流与合作，助力亲水胶体人才培养和产业的健康发展，推动我国亲水胶体的研究与开发融入国家大健康战略的总体规划，为国内外相关领域的专家、学者、企业家及其他相关人员提供思想交流和成果展示的平台。与会代表围绕“亲水胶体功能特性”、“亲水胶体与人体健康”、“亲水胶体的食品、工业化应用”、“有关亲水胶体的新技术、新成果、新装备展览展示”等话题进行了交流，分享了亲水胶体相关基础理论及前沿技术，探讨了行业所面临的机遇与挑战。